Con tacos de bonito del norte en aceite de oliva, cebolleta dulce y piparras de Ibarra encurtidas.
Seasonal tomato salad with northern tuna in olive oil, sweet spring onion and pickled Ibarra piparras.
25,00€
Con sardina ahumada, cebolla morada y AOVE.
Seasonal tomato carpaccio with smoked sardine, red onion and EVOO.
18,50€
Abierta en flor a la plancha con sal Maldon y AOVE.
Grilled artichoke opened as a flower with Maldon salt and EVOO.
20,00€
Torreznos Essentia.
Essentia crispy pork belly slices.
12,00€
Con tomate natural y pan de cristal.
Hand-sliced Iberian acorn-fed ham with tomato and glass bread.
28,00€
Especial montanera de Jabugo.
Acorn-fed Iberian cured pork loin from Jabugo.
24,00€
Con pan de cristal y aceite de oliva virgen extra.
Extra 000 anchovies, Essentia special, with glass bread and extra virgin olive oil.
25,00€
Al natural o en escabeche tradicional.
Gillardeau oyster nº2, natural or in traditional escabeche.
6,00€
Con aliño japonés, pisto manchego y huevo frito de corral.
Bluefin tuna tartare with Japanese dressing, pisto manchego and free-range fried egg.
24,00€
Melosas, de jamón ibérico de bellota.
Creamy Iberian acorn-fed ham croquettes.
17,00€
Con crema suave de alioli y ralladura de lima.
Confit suckling pig face with smooth aioli and lime zest.
20,00€
Asada de manera tradicional en cazuela de barro, con patata panadera y asadillo de pimientos.
Suckling lamb shoulder, traditionally roasted in a clay pot, with baked potatoes and roasted peppers.
35,00€
Hechas en nuestra brasa, con patatas fritas caseras y un toque de sal Maldon.
Suckling lamb chops cooked on our grill with homemade fries and a touch of Maldon salt.
28,00€
Con patatas baby confitadas y pisto manchego casero.
Avileña beef entrecote with confit baby potatoes and homemade pisto manchego.
28,50€
A la brasa, con patatas fritas.
Grilled beef sirloin with fries.
36,00€
A la parrilla, con pisto manchego y patatas baby confitadas.
Grilled Iberian pluma (upper part of the pork loin) with pisto manchego and confit baby potatoes.
27,00€
45 días en nuestra cámara de maduración.
Grilled old cow chop, aged 45 days in our own ageing room.
85,00€/kg
Nuestros pescados varían a diario según la temporada y el mercado que visitamos cada día, buscando siempre la máxima calidad del producto. Los encontrarás en nuestras sugerencias.
Our fish changes daily depending on the season and the market we visit every day, always seeking the highest quality. You will find it in our daily suggestions.
S/M
Lodosa peppers confit over vine shoots.
11,00€
Lettuce and spring onion salad.
6,00€
French fries.
6,00€
